特色在一開始提供飯類和湯品。

沒有固定的食材，按季節食材調整。一般常見的內容

1. 前菜料理一開始上桌的前菜。與酒類一起上桌的「下酒小品」。
2. 湯品享受當季美味或香氣，盛裝在漆碗中的湯品。具有在品嘗完酒品和前菜之後，讓口中變得清新的功效。
3. 向付生魚片或醋醃的料理。
4. 燒烤料理主要是魚類等海鮮的燒烤料理。不只是簡單的鹽烤，一般多為使用味噌等來調味。有時會使用松茸、竹筍等當季食材。
5. 燉煮料理蔬菜和海鮮類一起燉煮的料理等。多為簡約但雅致的風味。
6. 強肴油炸料理、醋醃料理或茶碗蒸等。大多為讓人想搭配酒類一起品嘗的調味。
7. 飯類、湯品和醬菜品嘗酒類和料理之後，作為結尾的飯類、湯品和醬菜。
8. 水菓子、甜品最後會提供當季水果或和菓子作為甜點。